必吃英國菜有哪些？10大英國美食、吃飯&餐廳推薦！

真的存在好吃的英國菜嗎？提到英國菜，很多人的第一印象是難吃。其實這並不完全正確，雖然英國菜中存在不少難吃的品類，但好吃的菜色也不在少數。大名鼎鼎的威靈頓牛排、下午茶必備的司康餅，這些都是不錯的選擇。如果你去英國留學或是旅遊，千萬不要因為刻板印象而錯過下面10種必吃英國菜！

英國飲食藏玄機：這些文化習慣你可能沒聽過

英國人的吃飯習慣，和台灣差異不小。這些獨特的飲食文化，不是隨意形成的，而是和當地的氣候、歷史緊緊綁在一起。了解這些，你吃英國菜時會更有滋味。

「四餐制」是常態？下午茶可不是隨便喝的

台灣人習慣三餐制，有時加點點心；但英國人從18世紀開始就流行「四餐制」，分別是早餐、午餐、下午茶和晚餐，每一餐都有明確的時間和吃法。這背後藏著當年貴族的生活習慣——過去貴族晚餐時間很晚，常到晚上8點以後，中間長時間空腹，就用下午茶填補空缺。

千萬別以為下午茶就是喝杯茶配蛋糕，正宗的英式下午茶講究「三層架」：最下層是三明治，通常是 cucumber 三明治（小黃瓜三明治），去邊麵包夾著清爽小黃瓜，鹹味打開味蕾；中層是司康，要搭配凝脂奶油和果醬；最上層才是馬卡龍、泡芙這類甜點。喝茶時也有講究，要先倒茶再加牛奶。

Pubs 不是酒吧？是「國民食堂」般的存在

第一次在英國走街，會發現到處都是 pubs，招牌上寫著「Public House」。你可能以為這只是喝酒的地方，但其實 pubs 對英國人來說，是比餐廳更親近的「食堂」。從16世紀開始，pubs 就是村民聚會、交換訊息的地方，現在依舊是家庭聚餐、朋友聊天的首選。絕大多數 pubs 都提供「Pub Food」，價格比餐廳親民，味道還很地道。

「就地取材」的飲食哲學：島國的食材智慧

英國是島國，氣候溫涼多雨，適合飼養牛羊，也盛產馬鈴薯、洋蔥、根莖類蔬菜；周圍的海洋則提供了新鮮漁獲。這種地理條件，造就了英國菜「就地取材、講究原味」的核心哲學。

比如蘇格蘭的哈吉斯，用羊的內臟、洋蔥、燕麥等混合調味，再用羊胃包裹烹煮，聽起來特別，但這是因為過去蘇格蘭高地物資有限，人們習慣利用動物的每一個部分，不浪費食材；而英格蘭南部的海鮮料理，則以簡單的蒸煮為主，突出魚蝦的鮮甜，這和當地漁業發達直接相關

10種必吃英國菜：從皇室經典到平民美味

其實英國菜的種類相當豐富，不同地區有不同的招牌。這10種地道美味，覆蓋了皇室宴會、鄉村餐桌和街頭小吃，每一種都值得你試試。

必吃英國菜1：炸魚薯條

說到英國菜，炸魚薯條是繞不開的存在，但你知道嗎？正宗的炸魚薯條可不是普通的炸物。魚要選白肉魚，比如鱈魚或黑线鱈，裹上用啤酒調的麵糊，炸到外皮金黃酥脆，裡面的魚肉依舊嫩到出水；薯條則需要切成粗條，先煮再炸，外脆內綿。

吃的時候一定要配塔塔醬或青豆泥，有些店還會提供檸檬片提味。

必吃英國菜2：牧羊人派

牧羊人派絕對是英國鄉村的經典家常菜，名字裡的「牧羊人」是因為傳統用羊肉做內餡。做法很簡單：底層是燉得軟爛的羊肉末，加洋蔥、胡蘿蔔、豌豆，用肉汁和醬料調味；上層鋪上搗碎的馬鈴薯泥，用叉子劃出花紋，放進烤箱烤到表面金黃微焦。

出爐時，馬鈴薯泥的香氣和肉餡的鮮味融合在一起，挖一勺下去，熱騰騰的內餡冒出來，冬天吃一碗，全身都暖烘烘的。如果內餡用牛肉，就叫「農夫派」，味道同樣美味。

必吃英國菜3：英式早餐

英國人的早餐從來不馬虎，被稱為「Full English Breakfast」，分量超多，菜色豐富，標配包括香腸、培根、煎蛋、烤番茄、烤蘑菇、黑布丁，再加上吐司或鬆餅，有些地方還會配豆泥。

別看它都是油膩的食材，搭配起來意外和諧味美。培根的鹹香、番茄的酸甜、黑布丁的獨特風味，再蘸點豆泥，一口下去超滿足。在英國旅行時，點一份英式早餐，就能活力滿滿地逛一整天。

必吃英國菜4：康沃爾餡餅

康沃爾餡餅是英格蘭西南部康沃爾郡的特色，過去是礦工的午餐。它的形狀很特別，是彎月形，外皮用酥皮製成，內餡傳統是牛肉、馬鈴薯、洋蔥和蘿蔔，後來也有雞肉、蔬菜等口味。

最聰明的是它的設計，礦工手上臟，就捏住餅的褶皺部分，吃完直接丟掉，不用碰到內餡。現在在康沃爾的市集上，隨處可見熱騰騰的康沃爾餡餅，咬一口酥皮掉渣，內餡飽滿多汁，是逛街時的最佳伴侶。

必吃英國菜5：哈吉斯

提到蘇格蘭菜，哈吉斯是必提的經典，雖然聽起來有點「暗黑」——用羊的心、肝、肺切碎，加洋蔥、燕麥、香料調味，再塞進羊胃裡縫合，煮熟後切片食用。這色料理聽起來十分怪異，但其製作原理其實等同於香腸，實際嘗起來，並沒有想像中的腥味，反而有濃郁的肉香和香料味。

吃哈吉斯時，通常會搭配馬鈴薯泥和蘿蔔泥，再淋上威士忌醬，是蘇格蘭國宴上的常客。膽大的你一定要試試，哈吉斯是蘇格蘭飲食文化中最重要的一環。

必吃英國菜6：伊頓麥斯

伊頓麥斯是英國皇室的經典甜點，源自著名的伊頓公學。它的做法很獨特，用草莓、奶油和蛋白霜混合製成，層次豐富：底層是酸甜的草莓醬，中間是濃郁的奶油，上層是蓬鬆的蛋白霜，撒上少許草莓碎。口感酸甜清爽，一點也不膩，夏天吃最合適。現在很多高級餐廳都會供應伊頓麥斯，只不過相較於其他甜品，伊頓麥斯價格稍貴。

必吃英國菜7：牛排腰子派

牛排腰子派是英格蘭北部的特色，顧名思義，內餡是牛排和豬腰，加上洋蔥、蘑菇，用濃郁的肉汁燉煮，再裹上酥皮烤製。可能有人會擔心豬腰的腥味，但經過調味和燉煮後，豬腰的腥味微乎其微，只剩下濃郁的肉香。不過，我們在吃的時候可以搭配一份蔬菜泥，這樣解膩又營養。此外，點一份牛排腰子派配啤酒，是它的經典吃法。

必吃英國菜8：蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋雖然叫蛋，但其實是一道肉類小吃。做法很有巧思：把水煮蛋裹上豬肉糜，加香料調味，再裹上面包糠，炸到金黃酥脆。切開的瞬間，裡面的蛋黃可能還是流心的，搭配肉糜的香氣，口感超豐富。蘇格蘭蛋可以當開胃菜，也可以當零食，方便攜帶。在愛丁堡的市集上，很多攤位都有賣現炸的蘇格蘭蛋，熱騰騰的超好吃。

必吃英國菜9：威靈頓牛排

威靈頓牛排可說是英國皇室宴會上的常客，名字源自威靈頓公爵。做法相當講究：選用菲力牛排，先煎至表面微焦鎖住肉汁，再均勻塗上蘑菇泥，裹上一層火腿，最後用酥皮緊緊包裹，刷上蛋液後放入烤箱烤至酥皮金黃。

這道菜的精髓在於層次感——酥皮的酥脆、火腿的鹹香、蘑菇泥的鮮美與菲力牛排的嫩多汁，一口咬下多種風味在口中爆發。要做好可不容易，酥皮要烤得夠脆又不黏肉，牛排熟度也要精准控制。在高級餐廳點一份威靈頓牛排，搭配紅酒，盡顯優雅。

必吃英國菜10：司康餅

司康餅是英式下午茶的靈魂，看似簡單的小點心，卻藏著不少學問。傳統司康以麵粉、奶油、糖和牛奶製成，有時會加入葡萄乾或蔓越莓增加風味，烤好後外皮略帶酥脆，內部柔軟蓬鬆，帶有淡淡的奶油香。

吃司康的經典搭配是凝脂奶油和草莓果醬，關於先抹奶油還是果醬，英格蘭和蘇格蘭還有不同習慣，不過隨心搭配就好。剛出爐的司康最是美味，掰開後塗上配料，配一杯伯爵茶，這才是英式下午茶的正確打開方式。為了讓你快速掌握這些菜品的重點，這裡整理了一張詳細表格：

菜品名稱	核心特色	推薦搭配	代表地區
炸魚薯條	啤酒麵糊裹魚，外酥內嫩	塔塔醬、青豆泥	全英國，海邊城市最正宗
牧羊人派	馬鈴薯泥鋪頂，肉餡軟爛	蔬菜湯	英格蘭鄉村
英式早餐	分量充足，鹹香豐富	奶茶、橙汁	全英國早餐店
康沃爾餡餅	彎月形酥皮，內餡飽滿	蘋果汁	康沃爾郡
哈吉斯	羊內臟製成，香料味濃	馬鈴薯泥、威士忌醬	蘇格蘭
伊頓麥斯	草莓、奶油、蛋白霜分層	伯爵茶	伊頓公學周邊
牛排腰子派	牛排豬腰燉煮，酥皮包裹	蔬菜泥、啤酒	英格蘭北部
蘇格蘭蛋	蛋裹肉糜炸製，外酥裡嫩	番茄醬	蘇格蘭
查爾斯王子三明治	香蕉草莓醬夾心，煎至金黃	奶茶	全英國早餐店
巴斯克起司蛋糕	焦黑外皮，流心內餡	黑咖啡	全英國甜點店

吃貨指南：這些地方才能吃到最正宗的英國菜

知道了哪些菜好吃，接下來就要知道去哪裡吃。不同的菜品，最正宗的食用地點也不同，這份清單幫你整理好，去英國時直接照著吃就行。

• 炸魚薯條：布萊頓海邊餐廳– 布萊頓是英國著名的海濱城市，這裡的炸魚薯條用最新鮮的海魚製成，海邊的餐廳還能欣賞海景。推薦 The Lanes 附近的「Harry Ramsden’s」，這是英國知名的炸魚薯條連鎖店，品質很穩。
• 牧羊人派：倫敦傳統 pubs– 倫敦的老 pubs 裡，牧羊人派是招牌菜。推薦「The Churchill Arms」，這家 pub 裝修充滿英國風情，牧羊人派的馬鈴薯泥超綿密，肉餡也很入味，晚上還有現場音樂表演。
• 英式早餐：劍橋的早餐咖啡館– 劍橋的咖啡館充滿文藝氣息，早餐也很地道。推薦「The Eagle」，這家咖啡館有百年歷史，英式早餐的黑布丁很正宗，很多學者都愛在這裡吃早餐。
• 康沃爾餡餅：康沃爾郡市集– 康沃爾郡的市集上，到處都是賣康沃爾餡餅的攤位。推薦「The Cornish Pasty Shop」，現做現賣，還能看到師傅現場製作的過程，熱騰騰的餡餅咬一口超滿足。
• 哈吉斯：愛丁堡城堡附近餐廳– 愛丁堡城堡附近的餐廳，幾乎都供應哈吉斯。推薦「The Witchery by the Castle」，這家餐廳裝修很有蘇格蘭特色，哈吉斯搭配的威士忌醬是自製的，味道很獨特。
• 伊頓麥斯：伊頓公學門口茶館– 伊頓公學門口的「Eton Tea Rooms」，是吃伊頓麥斯的最佳地點。這裡的伊頓麥斯用新鮮草莓製作，季節不同味道還會略有調整，搭配一杯伯爵茶，超悠閒。
• 牛排腰子派：曼徹斯特工業風 pubs– 曼徹斯特的工業風 pubs 裡，牛排腰子派很受歡迎。推薦「The John Rylands Library」附近的「The Wharf」，這家 pub 臨河而建，牛排腰子派的肉汁很濃，搭配當地啤酒超搭。
• 蘇格蘭蛋：愛丁堡市集攤位– 愛丁堡的「Edinburgh Market」裡，有很多賣蘇格蘭蛋的攤位。推薦「The Scottish Egg Co.」，現炸的蘇格蘭蛋，外皮酥脆，蛋黃還是流心的，一定要趁熱吃。
• 查爾斯王子三明治：倫敦高級早餐店– 倫敦的「The Ritz London」早餐部，供應的查爾斯王子三明治很正宗。這裡的吐司用特製麵粉製作，香蕉選用進口品種，口感更香甜，不過價格有點貴，適合偶尔奢侈一下。
• 巴斯克起司蛋糕：倫敦甜點名店– 倫敦的「Bakery & Co.」是知名的甜點店，巴斯克起司蛋糕是招牌。每天限量供應，去晚了就沒了，焦黑的外皮和流心內心搭配得剛剛好，甜而不膩。

新手必知：關於英國菜的3個常見困惑

第一次接觸英國菜，很多人都會有疑問。這3個常見問題，結合實際體驗給出解答，幫你掃清吃貨路上的障礙。

1.英國菜真的很油膩嗎？怕吃不習慣怎麼辦？

確實，英式早餐、炸魚薯條等經典菜品看起來比較油膩，但並不是所有英國菜都這樣。比如伊頓麥斯等甜點，就很清爽；還有很多海鮮料理，用蒸煮的方式製作，也很清淡。

如果怕吃不習慣，可以從這幾點調整：首先，點餐時可以問服務員是否有清淡的選擇，很多餐廳會提供烤蔬菜、水煮魚等菜品；其次，搭配飲品時選茶或黑咖啡，幫助解膩；最後，不要一次點太多油膩的菜品，可以搭配一份沙拉或蔬菜泥，平衡口感。上次和朋友去英國，一開始也怕油膩，後來點了烤魚搭配蔬菜，味道很不錯。

2.去 pubs 吃飯有什麼注意事項？要給小費嗎？

Pubs 在英國是很隨性的地方，不用穿得太正式，休閒裝就可以。進去後通常需要自己找座位，然後去吧台點餐付款，點餐時可以直接說菜品名稱，服務員會告訴你價格，付款後會給你一個號碼牌，餐做好後會送到座位上。

至於小費，英國沒有強制給小費的習慣，如果覺得服務不錯，可以給餐費的10%左右作為小費，直接放在桌上就行；如果是吧台點餐，不用給小費。另外，很多 pubs 有「安靜時間」，比如週一到週四晚上9點後，盡量不要大聲說話，以免影響別人。

3.台灣人吃不慣哈吉斯這類「特殊」菜品，有替代選擇嗎？

哈吉斯、黑布丁等菜品，因為食材特殊，確實不是每個人都能接受。其實蘇格蘭和英格蘭有很多溫和的菜品可以選擇，完全不用勉強自己。

比如在蘇格蘭，除了哈吉斯，還可以點「蘇格蘭鮭魚」，用當地產的鮭魚烤製，搭配檸檬汁，鮮甜多汁；在英格蘭，「烤雞配蔬菜」是很常見的菜品，雞肉烤得外皮酥脆，內部嫩汁，搭配烤馬鈴薯和蔬菜，味道很溫和。

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參考文獻